阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的小吃店 ↘精選↘－

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作者：蔡季芳
出版社：商周出版
出版日：1050205
ISBN：9789862729427
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解
字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經
呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃
跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。

擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。

阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。

一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書集合阿芳最擅長的¬「小吃」與「甜品」，加上必備的料理基本工教學，帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈。

【本書特色】

帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈
傳統美味輕鬆做。一碗就可以吃飽，四季冷熱皆宜！
搭配經典飯品、靈魂油料、關鍵高湯
讓家常美食變得豐富而多樣
――22道讓你一碗就可以吃飽的銷魂小吃
――37道時時美味、甜鹹兼具的甜品
――21道讓料理增色增味的米飯、油料、高湯

【本系列特色】
◎ 全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題
◎ 13萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解
◎ 完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做
◎ 搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動

以實際可行的食材，簡單清楚的步驟，傳統美味輕鬆做。

作者簡介

作者介紹 蔡季芳

大家的阿芳老師，也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺手，
其獨道的創意及深究食材與善用工具的巧思，
總能讓繁複的各式技法都化成她手中簡單易懂的食譜。
至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。

經歷：
‧東風電視台【料理美食王】教授美食、指導顧問
‧中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範
‧慈濟香積志工、香積班老師。

著作：
《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》 譯者介紹

★米飯、油料、高湯篇
1.白飯
2.五穀米飯糙米飯
3.紫米飯
4.白粥
5.地瓜稀飯
6.電鍋糯米飯
7.傳統蒸糯米飯
8.炸豬油
9.水蒸豬油
10.油蔥酥
11.豬油蔥醬
12.老蔥油
13.蒜酥&蒜油
14.紅辣油&辣渣
15.雞骨湯
16.豬骨湯
17.柴魚湯
18.昆布高湯
19.快速清高湯
★媽媽的小吃店
1.肉燥／肉燥飯
2.紅燒牛肉麵
3.老北京炸醬麵
4.四川擔擔麵
5.酸辣刀切麵
6.地三鮮揪片
7.山西沾片子
8.涼麵
9.手擀皮水餃
10.雞湯餛飩
11.簡易台南碗粿
12.絲瓜米苔目
13.肉圓
14.糯米大腸
15.芋頭鹹飯
16.油飯
17.鮮肉湯圓
18.雪菜鯛魚粥
★媽媽的甜品屋
1.天然粉粿冰
2.粉角
3.手工粉圓
4.波霸粉圓／包心粉圓
5.粉條
6.粳仔粿
7.檸檬愛玉
8.石花凍
9.蜜紅豆／蜜豆牛奶冰棒／陳皮紅豆湯圓
10.蜜綠豆／台南綠豆湯／廣東綠豆沙／綠豆沙牛奶
11.酒芋米糕粥
12.四川葡萄井涼糕
13.芋圓／地瓜圓
14.紅茶／奶茶／波霸奶茶
15.薑汁撞奶／薑汁燉奶
16.碳燒味豆漿
17.手工豆花
18.紫米山藥紅棗漿
19.花生米糙米漿
20.杏仁茶
21.玉米汁
22.古早味麵茶
23.花生仁湯
24.馬祖黃金餃
25.泰國芒果飯
26.蜜芋頭
27.肉桂熱紅酒

各界推薦／推薦序

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